"宁折不弯，人穷志不短。"
文 | 华商韬略 王中美
马丽主演的电影《
水饺皇后
》正在热映，讲述的正是"
湾仔码头
"创始人
臧健和
的传奇人生。这位商界女强人已于2019年离世。
【
香港
打拼记】
1977年成为臧健和人生的分水岭。
前半段，她在山东县城医院当护工，与泰国籍丈夫过着平淡幸福的生活。
后半段，她带着两个女儿流落香港街头，在异乡人的冷眼中开启逆袭之路。
改变她人生的，正是她的丈夫。
因为臧健和生了两个女儿，深受传统观念影响的丈夫另娶他人。
倔强的臧健和带着女儿离开泰国，辗转来到香港谋生。
初到香港，她同时做着三份本地人不愿干的苦活累活。
在一家酒楼打工时，因腰伤被辞退。
即便穷得揭不开锅，她也坚决不领政府救济金。
"人活着要有骨气，靠救济会让孩子抬不起头。"
转机出现在养病期间。一位朋友来探望，臧健和特意包了饺子招待。
朋友尝后惊叹："你这手艺不去摆摊太可惜了！"
这句话点醒了她——摆摊既能养家，又能兼顾身体。
经过考察，她选中了湾仔码头。
当时的香港，往返港岛和
九龙
主要靠渡轮，湾仔码头人流密集，摊贩云集。
在这里，臧健和看到了希望。
【码头创业记】
码头的饮食区就像竞技场，生意好坏全看真本事。
要强的臧健和立志要做最忙的摊主。她坚信：
"包饺子不是高科技，用心就能做好。"
她给自己定了三条规矩：
用料要精、卫生要严、意见要听。
馅料只选最新鲜的；餐具按医院标准消毒；主动收集顾客反馈；为改进饺子皮，她曾连续几晚反复试验。
渐渐地，她的饺子从北方口味改良成港式风味——皮薄馅鲜、清淡爽口。
生意越来越好，连写字楼、酒店都来订货。
一位《文汇报》记者暗中观察后报道了她的故事，"街头水饺皇后"的名号就此传开。
随着名气增大，有人建议给饺子起个名字。
臧健和想到了改变命运的码头，"湾仔码头"由此诞生。
【事业转折点】
生意红火的臧健和创下6小时卖出1000份的纪录。
更大的机遇随之而来——
日本大丸百货的老板找上门来合作。
原来，老板挑食的女儿独爱她的饺子，一口气吃了20多个。
精明的商人看到了商机，想让她代工贴牌。
但臧健和坚决不同意："合作可以，但必须用'湾仔码头'的牌子。"
经过谈判，日方最终让步。
从此，小摊升级成工厂，产品进入各大超市。
八佰伴开业当天，就卖出4万元饺子。
很快，湾仔码头拿下香港三成冷冻饺子市场。
【品质坚守者】
生意做大了，臧健和依然严守品质底线。
有员工觉得"凭老板名气，随便做都有人买"。
她当场发火："顾客永远是衣食父母，谁糊弄品质就开除谁！"
这件事后，再没人敢马虎。
有位顾客吃出面袋线头，写信提醒。
她立即增加面粉过筛工序，确保质量。
管理严格的臧健和也有温情一面。
曾有位单亲妈妈员工犯错面临开除。
了解情况后，她破例说情，员工后来表现突出。
【遇见伯乐】
1996年，随着电视剧《水饺皇后》热播，更多商机找上门。
美国品食乐公司多次邀约，起初被她婉拒："美国人不懂饺子。"
参观对方工厂后，她被现代化生产震撼：
先进的品控系统、专业的研发团队...
当即决定合作。
借助外企资源，湾仔码头迅速扩张。
1999年销售额达5亿，占据华东市场半壁江山。
2000年，她荣获"世界杰出女企业家"称号。
2001年，通用磨坊收购品食乐，带来更强助力。
通过赠送冷柜等方式，湾仔码头迅速铺向全国。
鼎盛时期，年销超15亿，产品远销海外。
有人说她运气好，总遇贵人。
其实，她最大的贵人就是自己——
对品质的执着，对原则的坚守。
【晚年时光】
功成名就后，臧健和逐渐淡出公众视野。
2018年坐轮椅出席母校活动，是她最后一次公开露面。
如今，湾仔码头水饺仍是春节餐桌的常客，
而"水饺皇后"的故事，将继续激励后来者。
正如一位网友所说："湾仔码头不止是美食，更连接着中华儿女的情感。"
欢迎关注【华商韬略】，品读更多商业传奇。
随着年纪的增长和心脏病的压力，臧健和对产品的生产参与也日益减少。
她最后一次公开露面，是在2018年4月，出席香港中文大学敬文书院举行的“臧建和堂”命名仪式。当时的她，坐着轮椅。
如今，湾仔码头仍是这个春节里中国人的餐桌主角，而臧健和已不在。
她的离开，结束了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔码头传扬于世。
一位中国台湾网友在缅怀臧健和时说：“湾仔码头也是一个文化符号，吃饺子并不是南方人的习俗。(湾仔码头)将两岸三地串成完整的大中华区，这种感觉很亲近。”
欢迎关注【华商韬略】，识风云人物，读韬略传奇。