五一小长假期间，电影《水饺皇后》正在各大影院火热上映。这部由马丽主演的影片，生动再现了"湾仔码头"创始人臧健和的传奇人生。
马丽在片中饰演的臧健和，用她那双布满冻疮的手和热气腾腾的饺子，将观众带回到上世纪70年代的香港湾仔码头。银幕上那个推着小车、在晨光中揉面的身影，并非虚构的励志故事，而是一个真实的人生写照：这位来自山东的女性，用半生的艰辛与坚持，书写了一段令人动容的商业传奇。
臧健和1945年出生于山东日照五莲县许孟镇，饥饿与贫困伴随着她的童年。3岁时父亲离家，5岁就开始下地干活，14岁那年遭遇大旱不得不外出乞讨。22岁那年，命运给了她短暂的甜蜜：她嫁给了一位援华的泰国医生，并生下两个女儿。但好景不长，1974年丈夫回泰国奔丧后便杳无音信。三年后她带着女儿赴泰寻亲，却发现丈夫已经另娶生子。面对"一夫多妻"的婆家，她毅然选择离开："我可以忍受，但绝不能委屈我的孩子。"
在返回途中，一场意外让母女三人滞留香港。当时她们身上只剩下500港币，只能挤在4平米的合租房里。为了生计，臧健和每天要打三份工：清晨给病人打针，白天刷厕所，深夜还要洗车。一次工伤后，老板拒绝赔偿，但她只拿回自己应得的4500元，因为她坚信："尊严比金钱更重要。"
命运的转折点出现在朋友的一句无心之言："你包的饺子这么好吃，为什么不卖呢？"1977年冬天，她推着自制的木车出现在湾仔码头，车上挂着的煤油灯在寒风中摇曳。第一单生意是一群学生，他们用粤语称赞"饺子心好"（馅料足），这句她当时听不懂的话，成了坚持下去的动力。
为了适应香港人的口味，她闭关三天尝遍各种"纸皮饺子"，最终研制出"薄而不破"的独家配方。当顾客反映馅料太咸时，她就端着碗挨个试吃调整。有一次因为女儿贪玩忘记望风导致摊位被查，警察被孩子那句"叔叔，是我的错"所打动而放行......
从码头工人到写字楼白领，她的饺子摊前渐渐排起长队。1982年，日本大丸百货提出合作，但条件是放弃品牌冠名权。她当场拒绝："如果连名字都没有了，那我就真的一无所有了。"令人惊讶的是，这位只有小学文化的女性最终让日方做出了让步，"湾仔码头"四个字从此印上了超市冷柜。
1997年香港回归前夕，美国食品巨头品食乐找上门来。面对现代化车间和上亿美元的研发预算，她感叹"找到了老师"，但仍坚持对品质的绝对把控。合作后，她要求每批原料都必须亲自试吃，甚至因为厨师偷工减料而当众发火："味道变了，还能叫湾仔码头吗？"
这种近乎固执的坚持，让湾仔码头从街边小摊走向世界：1999年销售额突破5亿，2001年与美国通用磨坊合作后打入欧美市场，《华尔街日报》称其"教会了美国人吃中餐"。但臧健和始终记得，在青岛试种绿甘蓝失败时，她蹲在地里抹泪的情景："菜心不够嫩，饺子就不够鲜美。"
马丽为了演好这个角色，不仅素颜出镜、增重塑形，还在零下5度的片场每天包3000个饺子，手指都冻出了裂口。在首映礼上，她动情地说："我和臧阿姨都是'打不死的小强'。"而惠英红则回忆说，自己年轻时真的在湾仔码头买过臧健和的饺子，"咬开时汤汁烫到舌头，那个味道二十年都忘不了。"
这个故事，无论是戏里还是戏外，都在回答同一个问题：在这个资本狂奔的时代，为什么我们仍然需要臧健和这样的故事？当预制菜面临信任危机，当"科技狠活"冲击传统工艺时，这个拒绝速成、死磕品质的女性，用她的一生证明了商业最朴素的真理：品牌不是靠广告堆砌出来的，而是一口一口包出来的饺子累积的。
2019年臧健和去世时，虽然没有留下豪言壮语，但全香港超市的湾仔码头饺子都被抢购一空。如今她的故事被搬上银幕，就像那碗跨越时空的饺子：薄薄的皮，是生存压力下磨炼出的智慧；厚厚的馅，是用尊严撑起的脊梁；而那滚烫的汤汁里，则沸腾着一个普通人对抗命运的全部勇气。
编辑：小可
作者：老A
顾客嫌馅料太咸，她端着小碗挨个试吃调整，女儿因贪玩忘记望风导致摊位被查，警察被那句“叔叔，是我的错”打动放行……
这些细节被马丽在电影里还原时，连导演刘伟强都想起母亲护着幼子的往事而落泪。
从码头工人到写字楼白领，她的饺子摊前渐渐排起长队。
1982年，日本大丸百货提出合作，条件是放弃品牌冠名权。她当场拒绝：“如果我的名字没了，我就什么都没有了。”
谈判桌上，这位只有小学文化的女人硬是逼得日方让步，“湾仔码头”四个字从此印上超市冷柜。
1997年香港回归前夕，美国食品巨头品食乐找上门。
面对现代化车间里一亿美元的研发预算，她感叹“找到了老师”，却坚持保留对品质的绝对控制权。
合作后，她要求每批原料必须经她试吃，甚至因厨师偷工减料当众发火：“味道变了，还叫湾仔码头吗？”
这种近乎偏执的坚持，让湾仔码头从街边摊走向世界：1999年销售额破5亿，2001年与美国通用磨坊合作后登陆欧美市场，《华尔街日报》称其“教会了美国人吃中餐”。
但臧健和始终记得，在青岛试种绿甘蓝失败时，她蹲在地里抹泪：“菜心不够嫩，饺子就不鲜。”
马丽为演好这个角色，素颜出镜、增重塑形，在零下5度的片场日包3000个饺子，手指冻出皴裂。
首映礼上，她哽咽着说：“我和臧阿姨都是‘打不死的小强’。”
而惠英红回忆，自己年轻时真在湾仔码头买过臧健和的饺子，“咬开时汤汁烫到舌头，那个味道二十年忘不掉。”
戏里戏外，这个故事都在回答同一个问题：在资本狂奔的年代，为什么我们仍需要臧健和？
当预制菜陷入信任危机，当“科技狠活”冲击传统手艺，这个拒绝速成、死磕品质的女人，用一生证明了商业最朴素的真理：
品牌不是广告打出来的，是一口一口饺子包出来的。
2019年臧健和去世时，没留下豪言壮语，但全港超市的湾仔码头饺子被抢购一空。
如今她的故事被搬上银幕，恰似那碗跨越时空的饺子：
皮薄，是生存逼迫的智慧；馅厚，是尊严撑起的脊梁；滚烫的汤汁里，煮沸着一个普通人对抗命运的全部勇气。
编辑：小可
作者：老A