《水饺皇后》上映12天，虽然稳坐五一档票房冠军宝座，但累计票房仍未突破3亿大关，这个表现确实不尽如人意。
影片口碑褒贬不一，但臧健和的真实创业故事却格外打动人心。这位从"失业单亲妈妈"逆袭成"水饺皇后"的女性，她的人生轨迹融合了个人奋斗、时代机遇与命运安排的独特交织，更是一个母系家族精神传承的生动写照。真实故事远比电影呈现的更加精彩动人。
单亲妈妈的生存之道
1977年，一位坚强的单身母亲带着两个年幼女儿来到香港，租下仅4平米的蜗居安顿下来。这位母亲就是后来创立"湾仔码头"品牌的臧健和，人称臧姑娘。
臧姑娘生于山东，父亲随部队撤离后杳无音信，母亲独自拉扯两个女儿艰难度日。14岁那年遭遇大旱，庄稼绝收，走投无路的母亲带着姐妹俩一路乞讨到青岛谋生。为补贴家用，臧姑娘不得不辍学去做护工。
她在医院工作时结识了来自泰国的援华医生，两人相恋结婚生子。然而婚后第六年，丈夫因父亲去世回泰国奔丧，这一走就是三年。
与电影情节不同，现实中臧姑娘是带着两个女儿直接追到泰国。面对嫌弃她生女儿的婆婆，她发现丈夫在泰国过着优渥生活。虽然留下能让孩子们过上好日子，但臧姑娘最终选择离开，也没要婆家补偿。
既不愿留在泰国，又无颜回青岛，在香港转机的臧姑娘决定在此扎根。这里不得不提她遇到的第一个时代机遇：香港的"抵垒政策"。
当时香港经济腾飞急需劳动力，1974年前无条件接收所有抵港人员；之后实行的抵垒政策规定，只要能成功进入市区（而非在边境被截）就能获得香港身份证。电影中老夫妇连夜送母女三人进市区的桥段就源于此。
这项政策在三年后被取消，臧姑娘可谓赶上了末班车。
身份问题解决后，生计成为首要难题。不懂粤语又要抚养两个孩子，臧姑娘什么苦活累活都干，最多时一天打三份工：酒楼洗碗、做保洁、当私人看护，每天工作16小时是常态。
两个女儿只能待在狭小房间里等妈妈回来，还要忍受本地人对新移民的歧视。电影对此有真实呈现。
臧姑娘曾在采访中提到，因带着孩子很难租房，只能答应房东让未到学龄的小女儿待在房间，不得进入其他区域。但孩子难免会偷溜到客厅看电视。
电影美化了这段：房东发现偷看动画片的姐妹后，特意侧身让她们看得更清楚。现实中却是臧姑娘下班后收到投诉，后来她主动帮房东打扫卫生，才换来对方的同情与帮助，包括减免房租、帮忙照看孩子等。
这种温馨的邻里关系，正是六七十年代香港社会的真实写照。当时大量移民涌入，居住空间紧张，隔断合租盛行。但邻里间互帮互助的情谊令人动容，这在《七十二家房客》等影视作品中都有体现。
就在生活渐入佳境时，臧姑娘不慎摔伤腰部，住院检查还发现患有糖尿病，医生告诫不能再做重活。这对靠双手吃饭的母女三人无疑是沉重打击。
更令人气愤的是，酒楼不仅拒赔，还言语侮辱她装病讹钱。倔强的臧姑娘通过法律援助讨回了拖欠工资，但像电影里演的那样，她没要赔偿金。
有人劝她申领救济金，也被拒绝。她怕因此丧失斗志。观察码头川流不息的人群，臧姑娘敏锐捕捉到第二个机遇：在湾仔码头摆摊卖北方水饺。
这个决定成就了后来的商业传奇。
北京水饺的逆袭
湾仔码头不仅是臧健和事业起飞的地方，本身也承载着香港的发展记忆。
湾仔区作为港岛交通枢纽，原是小渔村，后经填海造地36.4公顷，如今以会展中心和金紫荆广场闻名。臧姑娘当年摆摊的码头，就是现在的湾仔渡轮码头。
当时海底隧道尚未建成，往返港岛全靠天星小轮，码头成为人流聚集地，小贩云集。影星惠英红也曾在此乞讨卖口香糖，那段与美国大兵的初恋故事就发生在这里。
码头的地利优势为臧姑娘创业奠定基础。现实中，她也得到许多贵人相助。比如电影中袁富华饰演的糖水伯原型梁伯，在她最困难时伸出援手，教她摆摊技巧，帮她置办推车餐具。
后来梁伯因码头没落一度流落街头，臧姑娘知悉后接他回家照顾直至离世。
还有朱亚文饰演的警察华哥，其山东籍背景源于香港一段特殊历史：因华南人身形较矮小，港英政府常从威海卫招募高大魁梧的山东人当警察。任达华父亲、梁振英父亲等都有类似经历。
两个女儿也很懂事：大女儿放学帮忙摆摊，小女儿负责"望风"（粤语称"走鬼"）。有次小女儿因贪玩没及时报信，被警察抓住吓得大哭求饶。
就这样，臧姑娘的饺子摊渐渐有了名气。但北方口味的水饺皮厚味重，不符合港人清淡偏好。她虚心听取建议，反复改良：减薄面皮、改用本地低筋面粉、调整揉面时间、添加碱水...最终成功研制出适合南方口味的水饺。
生意日渐红火时，一位《文汇报》记者被母女故事感动，撰文报道使"街头水饺皇后"声名远播。摊位也从小推车升级为固定店铺。
与此同时，随着港铁通车，湾仔码头逐渐退出历史舞台。如今只剩天星小轮作为旅游景点继续运营。
"湾仔码头"的全球化之路
随着知名度提升，臧姑娘的水饺引起日资百货"大丸"的注意（就是Twins歌词"站在大丸前"的那个地标）。
据说因挑剔的日方总经理千金爱上这口水饺，精明的日本商人嗅到商机。经过谈判，臧姑娘坚持保留"湾仔码头北京水饺"品牌，最终达成合作：她提供产品，日方提供冷藏设备和销售渠道。
此后水饺陆续进入八佰伴、华润等超市，风靡全港。不过大丸百货已于1998年结业，只剩公交站名记录着往昔辉煌。
当哈根达斯母公司品食乐提出合作时，"湾仔码头"已准备好走向更广阔市场。1997年出让70%股份后，品牌开启工业化生产。2001年随品食乐被通用磨坊收购，正式成为国际品牌，年销售额突破60亿。
但这也带来品控挑战，时有负面新闻爆出。不过这些已与2019年逝世的臧姑娘无关了，一代传奇就此落幕。
E姐结语：
为何说臧姑娘是母系家庭培养的"水饺皇后"？
这个家族如同母系氏族：母亲拉扯她和妹妹，她又独自抚养两个女儿，男性角色长期缺席，女性同时承担父母职责。这种环境锻造了她坚韧要强的性格。
电影中某些情节引发当代观众不解：拒绝前夫补偿、拮据时仍寄钱回老家、不要工伤赔偿等，被吐槽"自找苦吃"。但对吃苦长大的臧姑娘而言，迎难而上才是生存之道。
成功后她积极回馈社会：在内地建厂吸纳下岗女工、捐建香港中文大学"臧健和堂"。两个女儿也都学成归来协助经营。
这个没受过高等教育的普通女性，凭双手和毅力不仅创立商业帝国，更帮助了无数人。正如她所说："女人要先自救，别人才帮得上忙。"
这或许就是这位传奇女性留给当代最宝贵的启示。
今日话题：
你吃过湾仔码头水饺吗？
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今日值班小编-
爱吃水饺的E姐，想念湾仔码头的楚翘
排版：树懒 校对：甜辣酱
不过，随着日资百货公司在香港逐渐式微，大丸百货早已在1998年结业，现在只有小巴还有“大丸”站，记录着当年的风光。
从走进商场开始，臧姑娘的水饺越卖越好。
直到品食乐找上门来，它是哈根达斯的母公司，有着多年的速冻食品行业经验及行销渠道，最终“湾仔码头”在97年出让了70%的股份给品食乐，将品牌速冻饺子销往更大的市场。
但后续也发生了意想不到的资本运作，2001年美国通用磨坊公司收购了品食乐，至此湾仔码头也彻底成为了外资企业。
以发展的眼光来看，“湾仔码头”发展要摆脱家庭式作坊模式，必须引入先进的生产管理手段来进行工业化生产，这才是当年“湾仔码头”为何要与品食乐合作的根源。
湾仔码头成为通用磨坊旗下一员后，销售到世界各地，年销售额已经突破60亿元。
不过在大规模扩张生产的情况下，产品的品控也存在更多不可控因素，一些质量不到位的负面新闻还影响了品牌形象。
但这已经和臧姑娘无关了，2019年，臧健和女士在香港跑马地养和医院逝世，享年73岁，一代“水饺皇后”的故事，落下帷幕。
E姐结语：
为什么我在标题里说臧姑娘是一个母系家庭培养出来的“水饺皇后”？
因为性格决定命运，
臧健和的家庭就像一个母系氏族，母亲拉扯她和妹妹，而她又在另一个地方拉扯大两个女儿，这个家庭中男性角色是隐身的，女性同时承担父母职。
从这个角度考虑，或许就能理解她的性格有多么硬朗要强。
电影中不少表现臧姑娘性格的剧情，在播出后遭到了现在观众的质疑。
比如不拿渣男前夫提供的补偿金、自己生活已经很拮据的情况下还要挤出钱寄回老家、拒绝黑心老板的工伤补偿金等等行为，当下的年轻人不理解，觉得她是“没苦硬吃”。
可对从小吃着苦长大的臧姑娘来说，逃避困难不是她的做法，迎难而上才是。
臧姑娘获得事业成功后，热心公益，在内地建厂的时候恰逢“下岗潮”，她因此雇佣了大批下岗女工，创造就业岗位，积极捐助教育事业，捐建了香港中文大学“臧建和堂”。
如她一开始期望的那样，两个女儿都有好好读书，后来还到海外读大学深造，归国后辅助母亲经营“湾仔码头”公司。
她只是一个普通的女性，没有受过多么高深的教育，只凭着自己的一双手加上坚韧不屈的精神，不但养活了自己和女儿，建立起了市值亿元的庞大商业帝国，还帮助了很多其他的人。
在上海湾仔码头建厂吸纳下岗女工就业的见面会上，臧健和说：“女人要救自己，要是自己救不了自己，别人托都托不起来，自己救自己，别人一拉就拉起来了。”
我想，这就是大半个世纪前出生的臧姑娘，以她最朴素又有效的价值观，给予当代女性的启示吧。
今天的深夜话题是：
你吃过湾仔码头的水饺吗？
还知道哪些关于臧姑娘的事？
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今天头条の作者-
你的小仙女E姐，爱吃湾仔码头的楚翘
值日生：甜辣酱 美编：树懒